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茄丝炒肉的做法步骤

1.将茄子洗净，红椒去蒂去籽，姜切片

2.将肉丝用姜片、生抽1小勺、淀粉1小勺腌制10分钟，茄子红椒切丝

3.起锅放油，先放姜片煸香，再炒散肉丝。

4.肉丝稍稍变色后，加入茄丝翻炒。

5.加入一勺豆豉酱翻炒至茄丝软嫩。

6.翻炒过程中可以加一点清水。

7.最后加入红椒丝翻炒至红椒丝断生，出锅前尝味适量加生抽或食盐。拌匀盛出即可。